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如何在家用烤箱自制饼干

如何在家用烤箱自制饼干

以下是几种家用烤箱制作饼干的方法:

### 1. 黄油曲奇饼干

**食材** :

- 黄油120g

- 糖粉60g

- 牛奶60g

- 低筋面粉270g

- 奥利奥饼干碎适量

**做法** :

1. 黄油提前软化,加入糖粉,翻拌均匀。

2. 分次加入牛奶,每次都要搅拌融合再加下一次。

3. 过筛加入低筋面粉和奥利奥饼干碎,搅拌均匀。

4. 揉成团,整型成圆柱型或者长方形,保鲜膜包好放冷冻30分钟后,切成5~6毫米薄片。

5. 烤箱提前预热,风炉150度烤20分钟左右,普通烤箱170度烤20分钟。

### 2. 芝麻薄脆饼

**食材** :

- 蛋清2个

- 细砂糖15克

- 玉米油28克

- 低筋面粉30克

- 黑芝麻15克

**做法** :

1. 蛋清加细砂糖搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉颗粒。

3. 加入玉米油和黑芝麻继续搅拌均匀。

4. 面糊装进裱花袋,挤入烤盘里,放进提前预热好的烤箱风炉150度18分钟左右。

### 3. 蔓越莓奶酥

**食材** :

- 黄油80g

- 低筋面粉100g

- 鸡蛋黄3个

- 奶粉25g

- 蔓越莓干适量

**做法** :

1. 黄油室温软化至手指轻松按压,用搅拌器打发至蓬松发白。

2. 将两个蛋黄液分三次加入,每次加入都用搅拌器充分搅拌。

3. 筛入低筋面粉和奶粉,带上手套将其充分按压揉成面团,将面团分成若干个11g的小剂子,搓成滚圆后稍稍按扁些,在表面刷上一层蛋黄液,摆放进烤盘中,放进预热好的烤箱中,170度烤15分钟左右即可。

### 4. 蛋黄饼干

**食材** :

- 蛋黄2个

- 鸡蛋1个

- 低筋面粉100g

- 细砂糖35g

- 黑芝麻适量

**做法** :

1. 蛋黄、鸡蛋、白砂糖倒入打蛋盆中。

2. 打蛋器高速打发,直到出现明显的纹路,滴落不容易消失。

3. 筛入低筋面粉。

4. 用翻拌的手法将面糊拌至均匀无颗粒,面糊最终的状态是浓稠的。

5. 面糊装进裱花袋,挤入烤盘里,每个小饼干挤2厘米圆形,一定要留出间隔,因为烤时还会膨胀。入烤箱150度中层烤15-20分钟。

### 5. 可可桃酥

**食材** :

- 糖粉55g

- 可可粉40g

- 低筋面粉205g

- 鸡蛋1个

- 泡打粉5g

- 玉米油150g

- 可可豆适量

**做法** :

1. 将油、白砂糖和鸡蛋充分混合均匀,过筛加入所有粉类,搅拌至无干粉状态,按压成团。

2. 将面团分成若干30g的小剂子,搓成滚圆后用手指压出一个坑,撒上适量黑芝麻,摆放进烤盘中,放进预热好的烤箱中,170度烤25分钟左右即可。

### 6. 无糖奶酥

**食材** :

- 黄油80g

- 低筋面粉100g

- 鸡蛋黄3个

- 奶粉25g

- 黑芝麻适量

**做法** :

1. 将黄油室温软化至手指轻松按压,用搅拌器打发至蓬松发白。

2. 将两个蛋黄液分三次加入,每次加入都用搅拌器充分搅拌。

3. 筛入低筋面粉和奶粉,带上手套将其充分按压揉成面团,将面团分成若干个11g的小剂子,搓成滚圆后稍稍按扁些,在表面刷上一层蛋黄液,摆放进烤盘中,放进预热好的烤箱中,170度烤15分钟左右即可。

### 7. 宝宝黄油饼干

**食材** :

- 黄油110g

- 低筋面粉205g

- 鸡蛋液35g

- 糖粉

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